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莆田液氮速冻技术在海鲜食品中应用
来源:www.pthszy.com 发布时间:2020年07月27日
食品产业链液体速冻越来越受到重视,冷链物流近年飞速发展,海洋渔业生产随着制冷技术的变迁发生着重大变化,海产速冻正在大规模兴起。
海捕的各种鱼类、虾类、贝类,蛋白质含量高,营养丰富,是人们十分喜欢的食品,也是人们从大自然中摄取蛋白质和其它营养成份的主要来源之一。
随着生活水平的不断提高,人们对食品的品质要求也越来越高,原有的食品保鲜技术已不能满足要求。传统的中低温食品的保鲜受到新技术的挑战,低温液体速冻、平板速冻等低温速冻技术得到快速推广。

莆田液氮速冻技术已经在虾、银鱼、生物蟹、鲍鱼等水产品速冻中被广泛应用。研究表明,通过液氮速冻技术处理过的虾可以保持较高的鲜度、色度和味道,不仅如此在低温下一些细菌或还会被杀死或者使其停止繁殖,达到较高的卫生要求。

莆田液氮

凭借着对液氮速冻技术的执着追求,公司的液氮速冻设备完全可以满足不同食品加工企业的需要,而且多种产品可以同时操作,并很容易接入到现有的生产线中。面对竞争越来越激烈的速冻食品市场,莆田液氮速冻设备无疑是食品加工企业的选择。
莆田液氮基本性质:
液氮,液态的氮气。是惰性的,无色,无臭,无腐蚀性,不可燃,温度低。氮构成了大气的大部分(体积比78.03%,重量比75.5%)。氮是不活泼的,不支持燃烧。汽化时大量吸热接触造成冻伤。
在常压下,液氮温度为-196℃;1立方米的液氮可以膨胀至696立方米 21°C的纯气态氮。液氮是无色、无味,在高压下低温的液体和气体。液氮(常写为LN2),是氮气在低温下形成的液体形态。氮的沸点为-196°C,在正常大气压下温度如果在这以下就会形成液氮;如果加压,可以在更高的温度下得到液氮。.
在工业中,液态氮是由空气分馏而得。先将空气净化后,在加压、冷却的环境下液化,借由空气中各组分之沸点不同加以分离。人体皮肤直接接触液氮瞬间是没有问题的,超过2秒才会冻伤且不可逆转。
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